Как открыть блинную - Бизнес- план с расчетами. Приблизительные данные: Первоначальные затраты – от 8. Окупаемость – 2- 2,5 года. Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально. В данной статье мы составили подробный бизнес- план блинной с расчетами и поговорим о том, как открыть блинную. Для расчетов возьмем проект блинной в «ресторанном дворике» площадью 5. Кризис диктует свои правила и не прощает необдуманных шагов.
Стать владельцем предприятия питания в нынешней экономической обстановке можно и даже нужно, однако придется хорошо подумать над выбором формата. Простая формула «открываю ресторан» уже не пройдет. Это слишком затратно и рисково. Блинная — отличная альтернатива классическому ресторану или кафе. Для ее открытия требуется в 2- 3 раза меньше средств, это модный сегодня монопродуктовый проект с национальным блюдом.
Ценность формата. Здоровая быстрая еда.
Блинные рассматривают как фаст- фуд, основанный на здоровом питании. Национальная кухня. Привлекательна и для местных жителей, и для туристов, как часть русской культуры. Скорость обслуживания.
Время приготовления порции блинов с начинкой, напитка и дополнительного блюда (салат или десерт) — в среднем 1. Доступная цена. Средний чек на посетителя в блинной — 2. Большой охват аудитории.
За счет гостей города, посетителей с детьми (тот же фаст- фуд, но без вредных блюд), студентов (недорого и сытно), работающего населения (в обеденный перерыв). Удобное месторасположение. Блинные открывают в местах большого скопления людей — торговые центры, центр города, «ресторанные дворики» или спальные районы, где у части жителей есть много свободного времени (бабушки с внуками, молодые мамы в декрете).
Перспектива рынка. Рынок общепита находится сегодня на стадии активного развития. Несмотря на то, что люди в целом стали меньше тратить на еду вне дома, ядро целевой аудитории уже сформировано. Теперь это часть нашей культуры. Полноценный обед, легкий вкусный ужин или приятный завтрак в выходные, наряду с перекусами между рабочими делами или шоппингом, дают рынку перспективу роста. В России количество ресторанов, баров, кафе уступает европейскому и американскому. Рынок насыщен слабо.
По данным Росстата, в США одна точка питания приходится на 1. Европе – на 3. 00, у нас — на 9.
На два ближайших года сформировалась пятерка самых востребованных кухонь — европейская, русская, итальянская, японская, кавказская. Популярность русской кухни поддерживается и за счет масштабных мероприятий, проводимых в нашей стране: Олимпиада в Сочи. Гран- при Формулы 1 в Сочи. Чемпионат мира по футболу 2.
Бизнес План Блинной С Подробным Расчетом Формул
Москве, Калининграде, Санкт- Петербурге, Волгограде, Казани, Нижнем Новгороде, Самаре, Саранске, Ростове- на- Дону, Сочи, Екатеринбурге. С чего начать? Выбор формата. Блинная может существовать в разных вариантах — от дорогостоящего до бюджетного: Ресторан русской кухни. Первоначальные траты — не менее 3 0.
В меню, помимо блинов, большой выбор национальных блюд, включая деликатесы: икра, «царские» сорта рыб, дичь, экзотические виды мяса (оленина, медвежатина, лосятина). Кафе- блинная. Стоит около 1 5. Акцент делают на блины, но добавляют в ассортимент другие традиционные или псевдотрадиционные блюда: каши, салаты, супы, закуски. Уличный киоск или фуд- трак. На начальном этапе обойдется в 2 0. Фуд- трак — это тренд рынка, но с придется столкнуться с определенными трудностями. Во- первых, есть сложность с оформлением разрешения на бизнес — статус мобильного кафе не закреплен в законодательстве РФ, в настоящее время уличные торговые объекты размещаются на условиях аукциона.
Во- вторых, надо продумать инженерные коммуникации, обеспечить объект водоснабжением, а персонал — санузлом. В- третьих, для уличной еды действует «принцип одной руки». То есть блюдо должно быть приготовлено и упаковано так, чтобы держать его одной рукой, есть на ходу или сидя, но без использования столовых приборов.
Открытие блинной как успешный бизнес. Первый способ заработка подойдет домохозяйкам или пенсионерам, так как план действий весьма прост. Собственная блинная: бизнес-план, расходы, выгода. Главное – правильно составить бизнес-план блинной и строго ему следовать, .
С блинами это не всегда возможно. Быстрое питание на фуд- корте.
Содержание . 1 Цели, задачи блинной, целевая аудитория; 2 Анализ рынка, . Современный бизнес-план блинной – отличный способ сформировать дело, которое приносит прибыль владельцу и хорошие эмоции клиентам. Как открыть блинную с нуля? Есть несколько важных нюансов, которые стоит учесть начинающему предпринимателю, разрабатывая бизнес-план. Бизнес-план блинной необходим тем, кто хочет открыть заведение фаст-фуд с более здоровой и вкусной пищей - русскими блинами. Бизнес-план блинной с расчетами. Как открыть блинную с нуля в большом или маленьком городе. Статья с подробным бизнес планом . Бизнес-план по открытию блинной. Оглавление: . Описание предприятия; Анализ спроса на продукцию; Анализ существующего рынка . Инвестиции в проект «Кафе-блинная» составят 1 254 000 руб. В качестве источника инвестиций будут использованы собственные .
Затраты — около 9. В меню — более 2. Франшиза или собственный бренд. Это принципиальный выбор для новичков. Или вы присоединяетесь к уже известной федеральной сети, или начинаете бизнес с нуля, строя свой бренд и находя своего покупателя. Плюсы франшизыминимум рисков — бизнес- модель уже отработана; известный бренд — с ним не надо знакомить потребителей, меньше времени и денег уходит на раскрутку; рекламная и маркетинговая поддержка от франчайзера; обучение за счет франчайзера; налаженная схема работы с поставщиками; готовый мерчандайзинг; единое оформление торговой точки без затрат на разработку дизайн- проекта и фирменного стиля. Минусы франшизыпостоянные отчисления за использование бренда; невозможно воплотить свои идеи; строгое следование политике компании без учета изменений на локальном рынке; ограничение по продаже бизнеса; по окончании договора франчайзи покидает бизнес.
Для создания своего бренда действуют двумя способами на выбор. Ищут идеальное помещение и под него разрабатывают концепцию; Сначала прорабатывают концепцию, а потом ищут помещение. Концепция. Представляет собой документ, в котором отражены все этапы открытия заведения. Это пошаговая инструкция, отвечающая на следующие вопросы: Где находится ваше заведение? На какую целевую аудиторию рассчитано? Какие у него конкуренты и как близко они расположены? Что предложить клиенту?
Как подобрать персонал? Какой метод продвижения выбрать? Классическая концепция выглядит так: Позиционирование на рынке. Уникальное торговое предложение. Отличие от конкурентов. Легенда создания.
Нейминг. Целевая аудитория. Характеристика клиента. Bordertown Сериал 1989. Потребности и ценности.
Цели посещения. Уникальное торговое предложение. Отстройка от конкурентов.
Разработка меню. Преимущества и недостатки вашего проекта. Месторасположение. Оценка выбранного места. Поиск и анализ помещения.
Оснащение. Дизайн. Предполагаемое качество еды и обслуживания.
Выбор поставщиков. Контроль качества сырья. Технология производства блюд. Форма обслуживания клиентов. Структура управления, штатное расписание.
Подбор персонала. Программы обучения.
Структура управления, мотивационные программы, система штрафов. Маркетинг. Анонсирование открытия.
Присутствие в информационной среде. PR и рекламные программы. Коммуникация с целевой аудиторией до и после открытия. Перспективы развития. Программы продвижения проекта. Возможность развития бизнеса до сети.
Ввод новых и дополнительных услуг. Грамотно составленная концепция помогает избежать ошибок и лишних действий, экономит ваше время и деньги. Сколько стоит открыть блинную. Бизнес- план — это ваш проект в цифрах. С его помощью вы подсчитываете расходы, прогнозируете окупаемость и рентабельность бизнеса. Подсчитаем первоначальные траты на открытие блинной. Разработка концепции и бизнес- плана.
Самостоятельно и детально составить оба документа крайне сложно. Поэтому делегируем полномочия и обращаемся к профессионалам. Ресторанные консультанты проведут маркетинговое исследование и на его основе разработают концепцию и бизнес- план. Маркетинговое исследование и концепция — 8. Итого — 1. 40 0. 00 руб. Помещение. Вы можете арендовать место на фуд- корте, переоборудовать под блинную отдельное помещение в жилом доме, офисном или торговом центре.
Стоимость места на фуд- корте зависит от проходимости и статуса торгового центра. Самые высокие ставки у центров а- ля «Мега» и «Атриум» — здесь цена достигает 1 0. В среднем же платить за место придется не менее 3. Что касается отдельного помещения, то цифры тоже разные. В Московской области просят 1. И ежемесячная арендная плата — 2.
Таким способом вы сможете проверить, действительно ли общественное питание – ваше призвание. А если постараетесь, то еще и станете владельцем пусть небольшого, зато рентабельного и прибыльного бизнеса. Почему именно блинное кафе, а не, скажем, сосисочное или бутербродное? Да потому что блины – это национальное блюдо, любимое всеми, однако в последнее время ставшее редкостью на нашем столе. Все дело в том, что темпы современной жизни не оставляют времени на приготовление этого вкусного и питательного лакомства, разнообразию которого нет предела благодаря возможности использовать практически любую начинку и соус как дополнение.
Кафе быстрого питания решает данную проблему – здесь всегда будут посетители. А чтобы дело было прибыльным и окупало себя, необходимо предварительно составить грамотный бизнес- план блинного кафе. Предлагаем вашему вниманию бизнес- план «Как открыть блинную с нуля?». Итак, перво- наперво важно определить целевую аудиторию заведения. Исходя из этого, подбирается ассортимент предлагаемой продукции и цены на нее.
Цели, задачи блинной, целевая аудитория. Главная цель – быстро, вкусно, по- домашнему накормить гостей своего заведения, обеспечить клиентам максимально возможный ассортимент блинчиков.
Каждый должен получить то, что желает. От традиционных домашних блинов со сладкой начинкой, мясом или творогом и сметаной до модных, заимствованных из европейской кухни, с ветчиной, овощами, фруктами или даже мороженым. К блинчикам должны предлагаться соответствующие напитки: чай, кофе, соки, молочные коктейли.
Алкоголь в таких заведениях, как правило, не подается, максимум – это пиво. Позднее можно расширить меню, ввести супы, салаты и десерты. Важны обслуживание (быстрое, качественное), приветливый персонал, чистота и приятная, уютная обстановка. Целевая аудитория – это студенты, молодежь, бизнесмены среднего класса, которые хотят на скорую руку перекусить чем- то горячим и сытным, а возможно, и прихватить с собой. Доходы у них небольшие, поэтому и цены нужно назначать соответствующие. Помните, что на выходных и в праздники в подобные кафе любят приходить семьи с маленькими детишками – должно быть предусмотрено меню и для них. Неплохо, если вы сумеете обустроить игровую зону для самых юных гостей своего заведения и приглашать аниматоров на детские праздники.
Анализ рынка, актуальность. Выбрать направление для своего собственного бизнеса – шаг ответственный, ведь не хочется вложить в предприятие энную сумму денег, время и усилия, а в итоге оказаться банкротом в долгах и кредитах. Именно для этого и проводится анализ рынка: что пользуется наибольшим спросом на данный момент, почему, какова конкуренция, и какие прогнозы складываются на ближайшие несколько лет. Новый формат отдыха и развлечений — антикафе!
Узнайте, что это такое, для чего, и выгодно ли начинать дело в этой сфере. Бизнес- план антикафе. В современных нестабильных экономических условиях отечественный бизнес набирает обороты с каждым месяцем. Одним из его разновидностей является «пельменный» вид бизнеса. Блинное кафе выигрывает в сравнении с пиццериями и бургер- клубами, потому что это более привычная для нашего населения пища. Она более натуральна, хотя сам процесс приготовления немного сложнее, да и разработать собственный рецепт вкусного, пышного теста не помешает, чтобы подняться выше конкурентов и заполучить хорошую клиентскую базу. Блинных закусочных пока что не так много, не считая столицы и крупных региональных центров, поэтому если не экономить на качестве, спрос на вашу продукцию будет всегда.
С другой стороны, блинчики с разными начинками по себестоимости обойдутся дешевле, чем закупка полуфабрикатов для бургера, следовательно, и цены в вашем кафе можно сделать ниже, чем в других фаст- фудах. Еще одно преимущество: блины известны по всей территории страны, люди испытывают ностальгию и неизменный аппетит при виде этой выпечки, поэтому вам не придется тратиться на рекламу, ознакомительные акции, дегустации и пр.
И, наконец, последнее преимущество: печь блины в специальном аппарате может быстро научиться каждый, даже не имея специального образования и поварских навыков, так же, как и управляться с кофеваркой, чайником и соковыжималкой. Регистрация, документация и налогообложение. С точки зрения закона, открытие кафе- блинной характеризуется как открытие индивидуальной предпринимательской деятельности. Так его и следует регистрировать. Согласно законодательству РФ, специальная лицензия для производства и реализации подобной продукции не требуется.
Вам придется регулярно платить всего лишь один налог – единый. Но обязательно нужно заручиться поддержкой службы пожарной безопасности и санэпидемстанции. Как открыть блинную с нуля? Выбор помещения (место, площадь, требования)Кафе, предлагающее блины на месте или на вынос, следует открывать там, где находится много офисов, организаций, учебных заведений и т. Если вы живете в маленьком городке, можно расположить кафе неподалеку от трассы – водители будут с удовольствием останавливаться у вас перекусить. И не пугайтесь конкуренции – она будет везде. Прятаться в закоулках и спальных районах нет никакого смысла, вы должны быть на виду.
Также хорошо подходят для этого торгово- развлекательные центры с высокой проходимостью. Какого размера должно быть помещение? Все зависит от того, сколько клиентов одновременно вы рассчитываете накормить. На 1. 5- 2. 0 сидячих мест вам понадобится зал площадью в 7. При этом не забудьте установить стойку и закусочные столики без стульев, чтобы не терять тех посетителей, которые остались без сидячей позиции. Желательно, чтобы помещение располагалось на первом этаже и имело два выхода для посетителей и один для персонала и доставки. Предполагаются следующие зоны: зал для посетителей; подсобное помещение для персонала; кухня и посудомоечная; кладовая; офис.
Также должны быть подведены канализация, холодная и горячая вода, электричество и отопление. Закупка мебели и оборудования для блинной.
Необходимая мебель в зале: столики и стулья для клиентов; стойка- раздача и витрина; вешалки для верхней одежды; несколько детских столиков и табуреточек; бар. Минимум для кухни: духовые плиты, печи и т. Вы можете немного сэкономить, если приобретете не новый, а бывший в эксплуатации блинный аппарат или возьмете его в аренду. Подбор персонала. Для блинного кафе вам нужно две бригады, которые будут работать поочередно. Одна бригада должна состоять из администратора, встречающего и рассаживающего гостей, поддерживающего порядок в зале, трех официантов (и не меньше), одного помощника повара, одного работника кухни, одной уборщицы. Также вам будет нужен шеф- повар для составления меню и приготовления фирменных блюд и бухгалтер.
Набрать персонал вы можете самостоятельно, через знакомых, по объявлениям в газетах и интернете или же через агентство. Одно из самых распространенных направлений общепита — японская кухня. Популярность ее среди молодежи растет изо дня в день и обуславливает высокую рентабельность данных заведений.
Большим спросом пользуется доставка японской еды на дом или в офис. Самый «сладкий» вид бизнеса — собственная кондитерская — способен приносить радость не только детям, но и взрослым. Как открыть свое дело в этой сфере — читайте у нас.
Полезная информация для тех, кто решил открыть ресторан быстрого питания с минимальными вложениями, т. Это: аренда помещения – 1. В общей сложности в блинное кафе нужно вложить примерно 1 миллион рублей.
Не забывайте об уплате налогов. Продвижение блинного кафе. Реклама – двигатель торговли, как и любого начинания в бизнесе.